Jus de pommes, Cidres et Vinaigres du Jura
Les premiers vergers de pommiers ont été plantés à Salans au début des années 90 en agriculture biologique. Aujourd’hui 28 variétés de pommiers, récentes ou anciennes, locales ou nationales, permettent une grande richesse aromatique pour nos jus, cidres et vinaigres.
Le Jus de pommes :
Le jus est décanté naturellement avant d’être pasteurisé et mis en bouteille.
Le Cidre :
Pour l’obtention du cidre, le jus de pommes est sélectionné parmi les variétés spécialisées, est placé en cuve de fermentation pendant 6 mois puis soutiré plusieurs fois. Il est ensuite mis en bouteille où la fermentation continue.
Le Vinaigre de cidre :
Nous produisons aussi du vinaigre de cidre. Il est obtenu par fermentation lente du cidre, Il titre environ 5 degrés d’acide acétique et ne subit aucune pasteurisation.
